1.摆菜的位置要适中。汤碗 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放
此外 ，有讲表示尊敬。菜肴汤匙 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，因鱼腹刺少
，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，八宝鸡 、鱼脊朝向主宾。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。腴嫩味美 ，烛盅等，颜色 、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪、筵席上的整鸡 、就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、暖锅 、冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、间距要适当 。尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，